Bún vịt bản Tùy – Hương vị níu chân du khách giữa lòng thành phố Hà Giang

30/05/2025 - 16:08

Khách du lịch khi đến với thành phố Hà Giang không chỉ ấn tượng bởi cảnh quan thiên nhiên đẹp mà còn ấn tượng vì đây là nơi lưu giữ nhiều tinh hoa ẩm thực đặc sắc. Trong đó, món bún vịt bản Tùy – một món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc vùng cao – đang dần trở thành một điểm nhấn hấp dẫn đối với du khách thập phương khi ghé thăm thành phố Hà Giang.

Món ăn mang đậm hồn quê vùng cao
Bản Tùy, nằm cách trung tâm thành phố Hà Giang chỉ khoảng 4km, là nơi sinh sống lâu đời của đồng bào dân tộc Tày. Bún vịt ở đây không giống bất cứ nơi nào khác – bởi nguyên liệu, cách chế biến và cả cái tâm của người nấu đều mang một dấu ấn rất riêng.
Vịt được chọn là giống vịt thả đồi, nuôi hoàn toàn tự nhiên, thịt chắc, thơm mà không hôi. Sau khi làm sạch, vịt được luộc chín tới rồi lọc lấy thịt, phần xương đem ninh tiếp cùng các loại gia vị truyền thống như gừng, hành nướng, thảo quả, và một chút mắc khén – thứ gia vị rừng đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Nước dùng vì thế mà trong, ngọt thanh và có mùi thơm rất đặc trưng, khó có thể nhầm lẫn.
Sợi bún ở bản Tùy cũng được làm thủ công, trắng trong và dai mềm, không bở nát như nhiều nơi khác. Khi ăn, tô bún vịt được chan ngập nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành hoa, rau thơm, vài miếng tiết luộc, và một đĩa lòng vịt được làm sạch kỹ lưỡng ăn kèm.
Không chỉ là món ăn – đó là trải nghiệm văn hóa
Người dân bản Tùy coi món bún vịt như một phần văn hóa ẩm thực không thể thiếu trong đời sống. Đến đây, du khách không chỉ được ăn ngon mà còn được ngồi trong không gian gần gũi, mộc mạc, ngắm nhìn cuộc sống bình yên của bản làng – một cảm giác mà khó có thể tìm thấy giữa những đô thị ồn ào.
Anh Phan Văn Chiến – một người dân bản Tùy với hơn 10 năm bán bún vịt chia sẻ: “Tôi nấu theo cách mẹ tôi truyền lại, không cầu kỳ nhưng phải sạch, phải giữ được vị truyền thống. Khách đến ăn nhiều khi chỉ vì nhớ cái hương vị mộc mạc ấy.”
Điểm đến ẩm thực không thể bỏ lỡ
Hiện nay, du khách khi đến Hà Giang vẫn chưa nhiều người biết đến món Bún vịt bản Tùy để thưởng thức. Có người ăn một lần rồi quay lại, có người nghe bạn bè giới thiệu mà đến tìm cho bằng được. Món ăn tưởng chừng đơn giản ấy lại trở thành “sợi dây níu chân” đầy duyên dáng giữa lòng thành phố vùng cao. Nếu có dịp ghé thành phố Hà Giang, du khách hãy dành một buổi sáng đến bản Tùy, ngồi bên bát bún vịt nghi ngút khói, để cảm nhận trọn vẹn vị ngọt từ xương, vị thơm từ gia vị rừng và cả cái tình từ người dân nơi đây – một trải nghiệm ẩm thực khó quên nơi mảnh đất địa đầu Tổ quốc./.