Bún vịt bản Tùy – Hương vị níu chân du khách giữa lòng thành phố Hà Giang
30/05/2025 - 16:08
56
Cỡ chữ:
Khách du lịch khi đến với thành phố Hà Giang không chỉ ấn tượng bởi cảnh quan thiên nhiên đẹp mà còn ấn tượng vì đây là nơi lưu giữ nhiều tinh hoa ẩm thực đặc sắc. Trong đó, món bún vịt bản Tùy – một món ăn dân dã nhưng đậm đà bản sắc vùng cao – đang dần trở thành một điểm nhấn hấp dẫn đối với du khách thập phương khi ghé thăm thành phố Hà Giang.
Bún vịt làng Bản Tùy
Món ăn mang đậm hồn quê vùng cao Bản Tùy, nằm cách trung tâm thành phố Hà Giang chỉ khoảng 4km, là nơi sinh sống lâu đời của đồng bào dân tộc Tày. Bún vịt ở đây không giống bất cứ nơi nào khác – bởi nguyên liệu, cách chế biến và cả cái tâm của người nấu đều mang một dấu ấn rất riêng. Vịt được chọn là giống vịt thả đồi, nuôi hoàn toàn tự nhiên, thịt chắc, thơm mà không hôi. Sau khi làm sạch, vịt được luộc chín tới rồi lọc lấy thịt, phần xương đem ninh tiếp cùng các loại gia vị truyền thống như gừng, hành nướng, thảo quả, và một chút mắc khén – thứ gia vị rừng đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Nước dùng vì thế mà trong, ngọt thanh và có mùi thơm rất đặc trưng, khó có thể nhầm lẫn. Sợi bún ở bản Tùy cũng được làm thủ công, trắng trong và dai mềm, không bở nát như nhiều nơi khác. Khi ăn, tô bún vịt được chan ngập nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành hoa, rau thơm, vài miếng tiết luộc, và một đĩa lòng vịt được làm sạch kỹ lưỡng ăn kèm. Không chỉ là món ăn – đó là trải nghiệm văn hóa Người dân bản Tùy coi món bún vịt như một phần văn hóa ẩm thực không thể thiếu trong đời sống. Đến đây, du khách không chỉ được ăn ngon mà còn được ngồi trong không gian gần gũi, mộc mạc, ngắm nhìn cuộc sống bình yên của bản làng – một cảm giác mà khó có thể tìm thấy giữa những đô thị ồn ào. Anh Phan Văn Chiến – một người dân bản Tùy với hơn 10 năm bán bún vịt chia sẻ: “Tôi nấu theo cách mẹ tôi truyền lại, không cầu kỳ nhưng phải sạch, phải giữ được vị truyền thố
